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        阿斯巴甜

        最新报价:2018-08-30 14:36     报价?#38382;?span id="hits">9     浏览?#38382;?span id="hits">33861
         
         
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        120.00 公斤 18038073834 2018-08-30 14:36 广东深圳市 珠海嘉信康医药科技有限公司经营部
        85.00 公斤 电话18975291683 2018-05-07 16:48 湖南湘潭市 湘潭嘉叶源生物科技有限公司-总部
        90.00 公斤 17373198590 2018-03-01 11:45 湖南长沙市 长沙嘉祯生物科技有限公司官方网站
        92.00 公斤 18038077594 2017-12-01 09:43 广东深圳市 深圳市思美泉生物科技公司
        93.00 公斤 2017-11-22 16:36 广东深圳市 深圳思美泉生物科技有限责任公司
        94.00 公斤 含税运 2017-07-01 08:50 湖北武汉市 武汉远成共创科技有限公司营销部
        95.00 公斤 18872220683 2016-08-19 20:23 湖北武汉市 湖北远成赛创科技有限公司
        95.00 公斤 027-50756241 2016-05-14 14:58 湖北武汉市 武汉远成共创科技有限公司
        0.99 公斤 027-50756188 2016-01-28 14:41 湖北武汉市 中山远洋生物医药科技有限公司


        阿斯巴甜(C14H18N2O5,Mr=294.30)[1] ,是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等[2-3]   。国?#26102;?#30721;:E951。熔点:248-250℃。折射率:14.5°。

        阿斯巴甜为James M. Schlatter于1965年发现。由于阿斯巴甜比?#35805;?#30340;糖甜约200倍,?#30452;紉话?#34071;糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致於可忽?#20113;?#25152;含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。

         

               化学名称:L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)

               英文名称:AsPartame[1]

               中文别名:甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等

               英文别名:Nutrasweet、Equal Tablets

               分子式为C14H18N2O5

          阿斯巴甜为James M. Schlatter於1965年发现。这名化学?#20197;贕.D. Searle & Company工作。在合成制作抑制溃疡药物时,他无意间舔到手?#31119;?#21457;现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比?#35805;?#30340;糖甜约200倍,?#30452;紉话?#34071;糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致於可忽?#20113;?#25152;含的热量,因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和?#35805;?#34071;糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及?#20013;?#36739;长的时间,但?#34892;?#28040;费者觉得不能接受,因?#22235;?#20123;消费者并不喜爱使用代糖。若将乙醘?#21069;?#37240;与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖。

          阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解,因此不适用需用高温烘焙的食品。不过?#23665;?#30001;与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热?#21462;?#38463;斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下,当pH值为4.3时最为稳定,半衰期?#22025;?00天。当pH值为7的?#32938;?#19979;,其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介於3至5间,所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时,像是?#36828;?#39278;料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用,例如糖精。用於粉状冲泡饮料时,阿斯巴甜的?#34987;?#20250;和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应,导致同时失去甜味和香味。可?#36816;?#37275;来保护醛基避免此状况发生。


          1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年?#24066;?#37197;制软饮料后在全球100余个国家和地区被批?#38469;?#29992;,甜?#20219;?#34071;糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:

          (1)安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(?#35805;?#20844;认为安全的),为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品,至今已有世界各地100多个国?#19994;?000多种产品中19年的成功使用经验

          (2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,?#19978;?#33879;降低热量并不会造成龋齿

          (3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用?#34892;?#21516;效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感

          (4)与香精混合,具有极佳的增效性,尤其是?#36816;?#24615;的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。

          (5)蛋白质成分,可被人体自然吸收分解

        缺点

          (1)?#36816;帷?#28909;的稳定性较差,在?#20811;?#24378;碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

          (2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不适用于苯丙酮酸尿患者,要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品?#21462;?/p>

        阿斯巴甜在人体内,被分解为三个元素:甲醇 (methanol, 10%)、天(门)冬氨酸 (aspartic acid, 40%)、?#27688;?#19993;氨酸(phenylalanine, 50%)。   1. 甲醇 (methanol):甲醇是一种神经毒素 (neurotoxin),它?#28525;?#34987;分解成甲醛(formaldehyde,一种致癌物质),甲醛会被多种身体的组织吸收(英文资料来源:西斑牙的研究一、及研究二)。甲醛?#28525;?#34987;分解成甲酸(formic acid,又称蚁酸)(英文资料来源)。(注:蚁酸是一种毒素,由红火蚁或蜜蜂?#32622;冢?#36879;过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击。)。   2. 天(门)冬氨酸 (aspartic acid):它是一种?#30899;ば远?#32032; (excito-toxin),会?#30899;?#31070;经细胞至死(英文资料来源)。(注:在天然食物中的天冬胺酸,其分子 (molecules) 是连结在其彵的蛋白质上,所以不会如在无糖汽水中,有?#30899;?#31070;经细胞至死的影响。   3. 苯丙氨酸 (phenylalanine):它是天然食物中的一种?#34987;?#37240; (amino-acid)。不过,在单独存在的形态,苯丙胺酸会在高达 15% ?#36816;?#36807;敏的人士中,引发痉挛 (seizure) 及抽搐 (convulsion),而?#20063;?#19981;视乎进食的份量(英文资料来源、及注脚 1)。此外,苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害,甚至死亡,尤其是大量进食、或在怀孕期间。在 1972 年的研究,进食阿斯巴甜(报告中代号 SC-18862)的猴子?#23376;ぃ?#20986;现痉挛及死亡。

         
         
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